Soufflés glacés à l’érable

Allez, c’est parti !

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la moitié de la contenance du sirop d'érable, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Amenez l'autre moitié du sirop d'érable à ébullition.
Montez les blancs d’œufs en neige assez ferme et versez le sirop d'érable bouillant sur le mélange tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, incorporez les 2 autres préparations dans le bol en mélangeant délicatement.
Versez la préparation dans les ramequins, jusqu'à ½ cm du bord. Déposez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Badigeonnez d'une mince couche de chocolat fondu une plaque à biscuits et déposez au réfrigérateur 10 minutes environ afin que le chocolat durcisse.
Grattez avec une spatule métallique de façon à former des copeaux de chocolat.
Au moment de servir, garnissez chaque soufflé de copeaux de chocolat.