Les fèves au lard

Allez, c’est parti !
Triez et lavez les fèves. Couvrez d'eau froide et faites-les tremper 12 heures. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure.
Coupez le lard en gros cubes, déposez-en la moitié dans la jarre de grès. Versez les fèves et leur eau sur le lard salé. Ajoutez le reste du lard salé et les oignons à travers les fèves.
Mélangez la moutarde, la cassonade, la mélasse, le sel, du poivre et la sarriette et versez sur les fèves et leur sur la lard salé. Mélangez un peu. Couvrez d'eau chaude.
Fermez la jarre et faites cuire au four th. 4/5 (140 °C) pendant 6 heures. Découvrez 1 heure avant la fin de la cuisson et ajoutez un peu d'eau si les fèves sont sèches.