Cipaille Gaspésien

Allez, c’est parti !
La veille, mélangez les viandes avec les oignons et les épices. Conservez au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique.
Le lendemain, dans un chaudron allant au four avec couvercle, déposez un rang de viande, de pommes de terre, de pâte à tarte coupée en morceaux de 5x10 cm.
Recommencez avec un rang de viande, un rang de pommes de terre et un rang de pâte à tarte.
Laissez une ouverture au milieu afin que la vapeur puisse s'échapper.
Versez du bouillon de poulet jusqu'au bord de la pâte.
Mettez au four th. 4 (120 °C) pendant 8 à 10 heures en surveillant et en ajoutant du bouillon au besoin. Servez avec betteraves, du pain frais, de la salade verte et, si le cœur vous en dit, du pâté à la viande.