Ma « chou » fleur !

Chou-fleur au curry à l’indienne (4 pers.)

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Vous avez besoin de :

1 chou-fleur

1 carotte

1 gousse d’ail

1 oignon

1 petit piment vert

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

20 cl de lait de coco

1 cuillérée à café de graines de cumin

1 cuillérée à café de curry en poudre

Sel

Allez, c’est parti !

Retirez le trognon du chou-fleur, détachez-le en bouquets et lavez-les. Ébouillantez-les 2 minutes, égouttez-les et cuisez-les à l’eau bouillante salée 5 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les.

Pelez la carotte, puis coupez-la en fins bâtonnets. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Épépinez le petit piment et émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez-y le cumin et le curry.

Faites suer pendant 2 minutes et ajoutez le petit piment vert, la carotte, l’ail, l’oignon et le chou-fleur. Mélangez sur feu moyen 5 minutes, puis versez le lait de coco. Salez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

Conseils : Un légume pratique, que l’on peut marier avec du poulet, du poisson ou une escalope de dinde.

Vin recommandé pour ce plat :

Bière

Gratin Mamie au chou-fleur (4 pers.)

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Vous avez besoin de :

1 chou-fleur

1 gousse d’ail

120 g d’emmenthal râpé

40 g de farine

40 cl de lait

40 g de beurre + 10 g

1 sachet de poudre d’amandes

Sel, poivre

Allez, c’est parti !

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). Retirez le trognon du chou-fleur, détachez-le en bouquets et lavez-les. Ébouillantez 2 minutes, égouttez et cuisez-les à l’eau bouillante salée 10 minutes. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Pelez et pressez l’ail.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine, puis mélangez sur feu doux 2 minutes. Mouillez du lait froid et portez à ébullition 3 minutes, en remuant. Ajoutez l’ail haché et 80 g de fromage râpé. Salez et poivrez.

Dans un récipient, mélangez le chou-fleur et la crème au fromage, versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez du reste du fromage râpé mélangé à la poudre d’amandes. Enfournez pour 15 minutes et servez aussitôt.

Conseils : Pour adoucir le goût du gratin, vous pouvez remplacer la moitié du chou-fleur par des pommes de terre à l’eau, taillées en rondelles.

Vin recommandé pour ce plat :

Mâcon blanc

Chou-fleur vapeur, sauce tartare (4 pers.)

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

1 chou-fleur

1 échalote

5 brins de cerfeuil

5 cornichons au vinaigre

1 cuillérée à soupe de câpres

1 cuillérée à soupe de moutarde

1 œuf + 1 jaune

5 cl de crème liquide

10 cl d’huile

Sel, poivre

Allez, c’est parti !

Cuisez l’œuf 10 minutes dans de l’eau salée. Plongez-le dans un bol d’eau froide et écalez-le, puis hachez-le avec l’échalote pelée. Retirez le trognon du chou-fleur, détachez-le en bouquets et lavez-les. Placez-les dans le panier d’un cuit-vapeur et faites cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement les cornichons et les câpres. Fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Incorporez l’huile en fouettant.

Mélangez la sauce avec la crème, l’œuf dur, l’échalote, les cornichons et les câpres. Servez avec le chou-fleur décoré de pluches de cerfeuil.

Conseils : Utilisez 150 g de mayonnaise du commerce, à laquelle vous ajouterez les condiments et l’œuf.

Vin recommandé pour ce plat :

Graves blanc

Chou-fleur, sauce crème au bacon (4 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

1 chou-fleur

8 tranches de bacon

1 échalote

2 cuillérées à soupe de cognac

20 cl de crème liquide

10 g de beurre

Sel, poivre

Allez, c’est parti !

Retirez le trognon du chou-fleur, détachez-le en bouquets et lavez-les. Ébouillantez-les 2 minutes, égouttez, puis cuisez-les dans de l’eau bouillante salée 10 à 12 minutes. Égouttez-les et gardez-les au chaud.

Pelez et hachez l’échalote. Hachez le bacon. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y rissoler l’échalote et le bacon hachés, sur feu vif, 5 minutes. Flambez au cognac, puis ajoutez la crème. Faites mijoter 5 minutes. Salez et poivrez. Servez avec les bouquets de chou-fleur.

Conseils : Choisissez du bacon maigre, des petits lardons ou du jambon sec pour réaliser cette garniture.

Vin recommandé pour ce plat :

Beaujolais